祭水大典举行在即，夜郎古酒主祭叩问酱酒之魂

重阳节对酱酒产业来说，是一个非常重要的时间节点。每至重阳前后，赤水河的河水复清，酿酒工人便从中取水润粮，开始第一次投粮，这就是“重阳下沙”工艺。

由于水质的好坏直接影响着酱酒品质，因此酱酒产业中十分看重水的作用，而赤水河也因其两岸孕育出了不少名优酱酒，被称为“美酒河”。

祭水的习俗,是为感恩自然馈赠、期盼新一轮酿造周期产出更多优质酱酒。历史上祭水大典由来已久，傍水而生的人们，对此更是虔诚恭信。

10月23日，“中国酱香酒节暨2023茅台镇重阳祭水大典”将在茅台镇1915广场隆重举行。而夜郎古酒将作为今年祭水大典的主祭单位，引领匠人致敬古法、敬拜天地，助力酱酒品质保障和提升，推进产区建设、发扬酱酒文化。

祭水大典，叩问酱酒之魂

作为中国酱香白酒核心产区带有象征意义的活动盛典，“重阳祭水大典”意味着酿酒匠人对赤水河脉和酿造匠心的敬重，也标志着新一年度的酿造周期开启。

酱酒酿造讲究顺应天时、融合自然，“与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序”成为不少酿酒人的不二法门，也是酱酒“12987”工艺的底层逻辑和灵魂所在。

重阳节在晚秋时节，田间地里收获的红缨子糯高粱也到了与赤水河水相融，为后续发酵产酒、增味增香、充分发挥价值的时候。

因而，在千年酿造源流中，祭水大典就是茅台镇酿酒匠人在下沙节点，感谢赤水河水自然馈赠，恪守酿造传统的重要仪式。

如今，在中国酒类流通协会和仁怀市酒业协会的组织和号召下，每年有数十家酱酒企业参与祭祀赤水河脉，这项致敬天地时节的仪式让酿造好酒的匠心更加凝结，也让酿造好酒的匠心更加热切。

甚至文化层面上，“祭水大典”作为酒文化的代表性活动，已入选第四批遵义市级非物质文化遗产代表性项目名录。

这标志着“祭水大典”已经成功出圈，不仅象征着赤水河沿岸酱酒企业对于自然的敬畏、对传统工艺的恪守和对品质的追求，而且在更广泛的文化旅游领域也发挥着影响力，吸引着当地的居民和茅台镇游客前往观礼，深度体验。

夜郎古酒，今朝主祭单位

重阳下沙，致敬古法传承

今年的祭水大典又将是一场行业盛会，夜郎古酒将作为主祭单位取水祈福，致敬古法。这是行业赋予夜郎古酒的一份责任，更是一份认可。

今年祭水仪式中，复星酒业合伙人、复星科创合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强，复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富将分别担任此次盛典的主祭官和取水官，以余氏家族九代传承的诚挚匠心，祈愿佳酿天成。

这是行业新一轮生产的开始，也是夜郎古酒第261轮酿造下沙的时节，此次作为主祭单位，夜郎古酒将在祭水大典仪式中，带着行业的期待，取赤水河心之水作为润粮的第一坛圣水，为后续发酵、蒸煮、取酒奠定基础。

行业也期待着红缨子糯高粱在夜郎古酒的细致匠心中，化为一坛坛好酒。

同时，为践行主祭单位责任与担当，夜郎古酒将盛情举办现场品鉴会、奇妙探秘等多项趣味活动，邀请合作伙伴、经销商朋友回厂参与“夜郎探秘之旅”，共度美好时刻。

有行业人士对此表示，“夜郎古酒因古法酿造品质好酒而受认可，重阳之日能以古法之道和匠人之心主祭赤水，必将为这次活动带来更多古法酱香的风貌，展现夜郎文化的风采。”

261年匠心酿造

九代传承凸显硬核实力

据悉，这是重阳祭水大典即将开办的第六届活动，也是考验主祭单位品牌实力的契机。

夜郎古酒，从启天锅的余氏烧坊，到如今已经发展成为占地800亩、8000吨产能、50000吨储酒能力的硬核实力“玩家”，并且在文化底蕴、历史传承、工艺品质等方面保持着领先优势。

文化层面，“夜郎”二字包含的古韵内涵值得无限挖掘。夜郎古国作为中国古代历史上神秘的三大古国之一，又与历史上最早出现的“枸酱”酒有着密切的关联，因而“古法酱香 源起夜郎”的品牌定位也有迹可循、有理可依。

长期以来，夜郎古酒讲述着“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”的行业佳话，为酱酒的文化传播和品质表达做出了重要贡献。

去年夜郎古酒携手贵州民大，联合成立了贵州民族大学夜郎文化研究院，持续赋能夜郎古酒品牌和夜郎古国文化。

传承层面，余氏家族在261年的酿造中，始终深知赤水生态与传统技艺对铸造一瓶好酒的深远意义，九代人的传承更创新出了“拐枣入曲”的特殊工艺。

品质层面，贵州夜郎古酒业董事长余方强不仅是企业领导者，更是中国酿酒大师，作为一位懂酿酒、懂工艺的专业人士，带领着夜郎古酒成为一家以品质为核心导向的实干型企业，严格保障了夜郎古酒优良的产品品质。

可以想象，10月23日，无数行业人士将在线上+线下，共同观看祭水大典，参与重阳下沙，品鉴古法酱香，体验夜郎古酒古法工艺。10月23日，让我们不见不散！