守护生生不息，致敬传承力量，“第一坊”考古鉴定二十五年后功勋人物再聚首

8月11日的成都市水井街19号，仿佛再次回到二十五年前的那个重大节点。

1998年，因为水井街酒坊的发现，一批来自考古、文保、行业、酿造和科研等领域的领导、专家学者以及工作人员齐聚成都水井街，共同见证了“中国白酒第一坊”的震撼亮相，这个“活着的”酒坊也成为了中国白酒觉醒与成长的见证。

在随后的二十五年里，这些对酒坊发掘与保护、古窖池研究以及水井坊博物馆修建做出突出贡献的参与者，成为水井坊发展历程中的关键一员，而他们的传承与创新实践，也伴随了中国白酒最激情澎湃的岁月。

这一次，借“生生不息600年·水井坊科学考古二十五周年主题活动”，这群功勋人物和各界嘉宾代表一起齐聚水井坊博物馆，带我们重温一个个令人振奋、感动并充满期翼的“水井坊时刻”。

正如中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳在致辞中所说，在水井坊科学考古二十五周年之际，举行纪念和致敬活动，讲述的不仅是水井街酒坊生生不息600多年的故事，也是中国传统文化世代相传、不断发展的故事。

顺着历史的脉络，倾听白酒萌发的耳语，跟随水井街酒坊的传奇，我们在功勋们的探索、坚守与创造里，更加感知到“中国白酒第一坊”这一殊荣的珍贵与担当。

二十五年步履不停

致敬“第一坊”背后的功勋力量

从二十五年前水井坊科学考古启幕以来，一大批各界精英围绕这个具有里程碑意义的发现，贡献着自己的力量，其中很多人至今仍在这片“活着的”酒坊中，找寻更具价值的答案与秘密。

他们每一个人，都是水井坊生生不息、永续传承的驱动力，他们的名字，也理应被中国酒业铭刻：

四川省文物考古研究院原考古队队长王鲁茂，成都博物馆副馆长黄晓枫，成都文物考古研究院副院长蒋成，成都文物考古研究院研究馆员、学术委员会副主任陈剑，成都文物考古研究院文保中心主任肖璘，著名建筑师刘家琨，四川省博物馆原馆长范桂杰，上海大学博物馆馆长李明斌，博物馆展陈设计专家樊一；中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦，中国科学院成都生物研究所白酒科研负责人范鏖；水井坊酒传统酿造技艺第七代传承人赖登燡，水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东，水井坊酒传统酿造技艺第九代传承人魏江志、朱亮、何航、陈勇以及水井坊非遗班组。

作为当天活动的核心环节，他们在全场所有人的注视下，以功勋者的身份接受水井坊的致敬，并获颁古窖池纪念礼。在那一刻，他们站在充满仪式感的舞台上，再次打开记忆大门，重温二十五年来的点点滴滴。

他们的付出与坚守，让“中国白酒第一坊”熠熠生辉，也让在高端浓香白酒赛道上奋进的水井坊有了坚强后盾与支持，并不惧挑战执着前行。

从1998年的考古发掘，到水井坊博物馆建设、展陈设计，正是王鲁茂、蒋成、陈剑等考古人不断钻研才让水井街酒坊600多年的历史最终得到了认可，为中国蒸馏白酒发展史上始于明以前提供了实证，填补了我国酒坊遗址专题考古发掘的空白，也正是樊一、刘家琨等展陈设计专家们夜以继日地付出，才实现了水井坊博物馆与这座城市和街道的协调共存，水井坊在这片遗址上还原了成都600余年的人文历史，揭秘了“第一坊”的价值和“双国保”风采，让600余年的古窖池焕发新生。

从1998年水井坊与中科院成都生物研究所及清华大学的合作，利用现代微生物技术，从水井坊酿造环境中分离出特殊微生物，成功激活并繁殖了以“水井坊一号菌”为代表的古糟菌群，到2021年水井坊再次启动和中科院微生物研究所的合作，一系列的科研投入逐渐揭秘了水井坊古窖池及其古微生物的独特性，也为水井坊核心高端产品的品质升级提供赋能，正是水井坊永恒生命中最伟大的力量之一。中国科学院成都生物研究所白酒科研负责人范鏖及中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦等科研人员，顺着600多年古窖池里的以“一号菌群”为代表的古菌群摊开的宏大世界，助力水井坊不断厘清老窖池中古菌群菌种之间的相互关系，并揭开更多的风味密码。

对此中国酒业协会秘书长何勇给予积极评价：“水井坊古窖池一号菌群科研让浓香型白酒的品质和价值，与老窖池、与微生物之间建立起了更加清晰的直接关系，以此构建起标准体制，将是浓香型白酒品质与价值表达的核心之一。”

如今600年过去，唯有水井街酒坊的古窖池沉默和坚毅，数以万亿计的酿酒古生物菌群繁衍至今……对于中国白酒而言，水井坊从酿造遗址的发掘、保护与传承，都精准呈现出白酒的价值成长逻辑。

水井街酒坊被鉴定为600多年持续未间断生产的古老酒坊，堪称“中国白酒第一坊”

凭借这一切，并通过历代水井坊酒传统酿造技艺传承人和非遗班组的细心守护与匠心耕耘，为水井坊角逐高端白酒市场，并持续赢得品质口碑提供有力保证。正如在水井坊工作了50多个年头的水井坊酒传统酿造技艺第7代传承人赖登燡对他的徒弟林东以及徒孙魏江志等人所说，希望每一个水井坊酿酒人都可以“倾注一生做一件事，为人们的美好生活酿美酒”。

致敬功勋的核心要义是敬畏传承，而一切传承的归宿，便是让活态文化成为美酒美生活的内在驱动，让酒文化成为文化强国的重要名片，推动中国白酒产业高质量发展，这便是水井坊为之奋斗的成长之道。

毫无疑问，正是“中国白酒第一坊”背后的这些功勋力量，赋予水井坊独一无二的品牌气质、品质风味与成长动能，助力企业跻身中国酒业核心阵营。

一城万象里洞见水井坊

致敬一方风土人文

水井街酒坊600多年从未间断生产

白酒是城市文明的产物，水井街酒坊位于四川省省会、西南中心的成都，是白酒工业遗产中城市等级最高的遗产。回顾历史，水井街酒坊扎根成都生生不息600多年，不易址、不断代，而成都也3000多年不易址，2000多年不更名。

在四川省文物考古研究院研究馆员孙智彬看来，水井坊与成都甚至成都平原的人类发展史有内在密切联系，“中国工业的孕育、萌芽、发展在水井坊得到了很好的体现，它是中国传统手工业发展的代表。”

两者冥冥之中的契合与机缘，让好几代成都人和整个酒业圈，看到一城万象里充满活力与生机的水井坊。其中水井街酒坊的发掘与水井坊博物馆的活态展现，呈现了中国白酒前店后坊的质朴形态，也重现了天府之国成都的人文风情。

在成都市文化广电旅游局（成都市文物局）副局长张学文眼中，水井坊考古是一个伟大的发现，水井坊博物馆在成都180余座博物馆中也是座非常独特的博物馆，“从遗址发现到博物馆建设，水井坊将考古发掘、文物保护与城市建设、经济发展关系做了生动诠释。”

从学术领域来看，水井坊考古为中国蒸馏白酒始于明代以前提供了实证，填补了我国酒坊遗址专题考古发掘的空白，由此拉开的全国各地的一系列酒坊遗址的发现、发掘以系列成果，再次证实了中国作为蒸馏酒故乡及起源中心的地位。

在中国白酒的众多属性中，在地性一直占据重要位置，它是消费者辨别并深度认知一支白酒品牌的关键要素，这些与诞生地紧密联系的人文特征和技艺传承，让白酒超越物质商品，成为“一方水土造就一方风物”的最典型代表。

作为25年前科学考古的见证者，四川省文化和旅游厅党组成员、副厅长、省文物局党组书记、局长，一级巡视员王毅深有感触，“水井坊双国保在中国酒坊遗址中绝无仅有，在成都这样一个特大城市中心有这么一处酒坊遗址，可以说是身出名门、大家闺秀、基因正宗。”

中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮认为，不管从大酿造环境还是微生态来说，白酒都是有根的，水井坊的根就在成都。

在当前白酒行业的结构化调整周期下，水井坊通过与成都结合来进行科技创新，进而满足与服务消费者需求，来肩负与实践代表产区的责任与担当，强化自身的名片效应，成为酒业百花齐放的一部分。

活动当天，在新食品杂志社执行社长、糖酒快讯总裁秦柯主持的两轮沙龙对话中，来自院校、行业以及文化等领域的嘉宾们以科学的分析和论述，让我们不仅更加理解了“一口水井坊，一口600年的成都滋味”的真谛，也诠释了由水井坊科学考古所开启的中国白酒崭新世界，更对水井坊的品质优势和特色有了系统全面的认知。

因此，跨越600多年时光，水井坊要致敬的，既有历代匠人的智慧，非凡的艺术创造，精湛的古老技艺，还有脚下这片繁衍生息的天府之地。

缔造、守护、延续

致敬无问西东的探索精神

水井坊承载的丰富历史与文化内涵，使其成为中国文化白酒的重要代表之一。从水井坊的历练轨迹中我们可以看到，时间的厚度赋予品牌稀缺性和不可复制性，也是价值表达的重要窗口，而围绕中国浓香白酒的品质与价值，还需更多的探索与创新。

过去三十年里，白酒产业在市场经济大潮下不断校准方向，也经历了多个惊心动魄的变革周期，最终走到今天并仍旧处于调整变化之中。在水井坊科学考古二十五周年的历史节点，我们更应致敬无问西东的探索精神。

“白酒发展看川酒”一直是重要的行业共识，这片酿酒圣地为这个古老传统的产业贡献了诸多智慧，更为高端浓香白酒的演进开辟出一条启迪之道。

当事人的动情回首，专家学者的精彩讨论，对二十五年来功勋们的真诚致敬，都是我们再次认知水井坊的理想方式，这场“生生不息600年”主题下的追忆之情与澎湃之心，映照出新时代下水井坊只问初心，只问勇敢，无问西东的精神风貌。

正如四川省委省政府决咨委副主任、四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠所说，“水井坊传承与创新的结合，为川酒乃至中国白酒高端化发展之路给出了积极指向……水井坊作为中国酒文化传承者，既揭示川酒品味风味和微生物的内在联系，又刷新了中国白酒的内在表达。”

时间，不是衡量白酒价值的唯一维度，但由此展开演绎的历史价值、文化价值、审美价值、科技价值、市场价值以及时代价值，共同丰富了一杯美酒的深邃内涵。

数百年时光里，水井街酒坊与成都交织共荣，见鉴城市日新月异的发展变迁，在润物细无声的状态下，水井坊也成为这座城市的一部分，成为世代成都人记忆的一部分，也成为中国白酒蓬勃前行史的一部分。

因此水井坊科学考古二十五周年纪念，并不只是属于水井坊的品牌荣耀与生生不息见证，而是整个中国酒业深情回望过去，并执着迈向未来的一次契机，二十五年前偶然叩开的那道传奇之门，探见了中国白酒更好的成长轨迹。

水井街酒坊600多年从未间断生产

二十五年里，“中国白酒第一坊”的论证、坐实以及价值呈现，也逐步编撰起一部精彩的白酒品牌淬炼手册，它映照出中国白酒在市场经济大潮下的浪遏飞舟，也深刻诠释着一瓶高端浓香白酒的价值本真，续写历史、代际传承、活态酿造、深研风味……

所有对未知的探索与发现，都是为了走向更好未来。于是，水井街酒坊以及水井坊博物馆，既承接过去，也启迪着当下。

我们悄然发现，水井坊所蕴含的美好，在时间与坊间悄然流动发酵，在消费者的感知中点滴成型，也成为高端浓香白酒的认知标签。“600年活着的传承”以及“创酒中美学”的理念，也超越品牌自身，成为中国白酒引以为傲的精神传承、价值赓续的一部分。

放眼长远，无论竞争格局如何变迁，产业如何更迭，那些注定永恒的元素会深嵌在水井坊品牌中，助力企业穿越周期，而从这600多年传承以及水井坊街酒坊中抽离出来的价值标准和准则，则将继续照耀水井坊以及中国白酒的漫漫长路。

附参会嘉宾名单（部分）

中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳

四川省委省政府决咨委副主任、四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠

中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非物质文化遗产保护协会会长郑晓幸

中国酒业协会秘书长何勇

北京大学考古文博学院教授、博士生导师孙华

四川省人民政府参事、四川省文物局顾问、著名文保专家赵川荣

四川省文化和旅游厅党组成员、副厅长、四川省文物局党组书记、局长、一级巡视员王毅

四川省文物局党组员、副局长、二级巡视员李蓓

四川省经信厅二级巡视员杨健

成都市文化广电旅游局（成都市文物局）副局长张学文

成都市锦江区常委、宣传部长彭洪泽

四川省文物局、成都市文物局相关处室负责人

四川省文物考古研究院、成都文物考古研究院相关负责人

四川博物院、成都博物馆、金沙遗址博物馆、三星堆博物馆、杜甫草堂博物馆、武侯祠博物馆、永陵博物馆相关负责人