国际蒸馏酒合作-韩国烧酒考察交流

近期由中国食品发酵工业研究院下属国家酒类品质与安全国际联合研究中心（ICAB）组织的国际蒸馏酒合作考察团抵达韩国。考察团由中国食品发酵工业研究院首席专家王德良教授，酿酒部主任韩兴林教授，酿酒部主任助理宋涛高级工程师，泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义以及酿酒与酒体中心相关负责人员秦辉、周军、倪斌、杨甲平，安徽宣酒集团股份有限公司总工程师高传强，江苏恒益粮油有限公司总经理殷海涛，北京银河酿研科技有限公司合伙人赵曼等组成。

考察团首先来到韩国食品研究院（KFRI），研究院负责烧酒相关技术研究的金泰晚教授及其研究团队热情地接待了代表团，金教授采用了多样化的展示方式，包括视频演示、PPT讲解、现场参观，全面而详细向代表团介绍了他们的研究领域及最新的研究成果。金教授不仅在烧酒研究领域享有盛誉，还曾多次赴中国参加由ICAB举办的国际蒸馏酒论坛并作主题演讲，金教授对论坛的内容和形式给予了高度评价，认为这是国际蒸馏酒行业技术交流的盛会，为推动行业发展和知识共享做出了重要贡献。其中，考察团与韩国食品研究院院长Baek Hyung-Hee做简要的交流，Baek Hyung-Hee教授愉快地接受考察团邀请，并将在适当的时候访问我院。

除此以外，考察团分别考察了韩国乐天工厂和阳村酿酒厂，这两家酒厂不仅是是全州地区具有代表性酒类生产企业，更是韩国酿酒文化的杰出代表。它们生产的产品种类丰富，包括烧酒、清酒和米酒，每一款都蕴含着深厚的传统工艺和创新精神。乐天酒厂生产的清酒和烧酒已成功打入国际市场，远销至30多个国家和地区，成为全球消费者了解和体验韩国酒文化的重要窗口。

韩国生产的烧酒和清酒也是国际蒸馏酒大家庭的重要品类，近年来，韩国烧酒和清酒在国际酒类消费市场取得了较好的发展。通过深入的文化交流和市场调研，我们发现大多数韩国消费者认为烧酒和清酒与韩餐的搭配堪称完美，他们认为这种搭配能够更好地展现和发挥韩国饮食文化的精髓。由此可见，餐酒搭配的艺术对于中国白酒的国际化之路至关重要，这也是ICAB技术团队近年来重点研究的课题方向之一，深入研究并推广适合中国白酒的餐酒搭配，不仅能够丰富消费者的饮酒体验，也将有助于提升中国白酒在国际市场上的竞争力和影响力。

本次韩国烧酒考察是代表团在结束苏格兰、爱尔兰威士忌考察交流之后的又一项重要行程。在这一跨文化的蒸馏酒合作探索之旅中，我们深刻认识到中国白酒的发展需要我们拥有文化自信和品质自信，更需要探寻世界其他蒸馏美酒的文化和品质内涵，我们相信各国蒸馏酒的品质与各地的饮食文化相结合，能够创造出更加丰富多彩的饮酒体验。作为致力于推动中国白酒国际化的团队，ICAB将继续提升服务质量，在提升白酒品质、探寻白酒国际化道路上服务于行业，助力中国白酒在世界舞台上绽放光彩。