曲酒的原材料,曲酒是什么啊？

一、曲酒是什么啊？

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曲酒是一种用汉族和少数民族传统酿酒工艺发酵、蒸馏而成的一种白酒。

1.因为曲酒是以糯米、小麦、玉米等坚果为原料，经过发酵、浸漉、蒸馏等过程制成的，与其他种类的白酒有所不同。

2、曲酒一般分为高粱曲、麦曲、玉米曲等多种种类，是中国传统的一种饮食文化。

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曲酒，指的是酿造工艺。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。

二、曲窖酒和曲酒的区别？

曲窖酒和曲酒都是中国传统的浓香型白酒，但它们之间是有一些区别的。

首先，它们的生产工艺不同。曲窖酒的生产过程中，会把酒曲放进窖池中储存发酵，这个过程中需要注意控制温度和湿度。而曲酒则是在发酵后，把酒曲加入特制的陶罐中再进行二次发酵，然后蒸馏制成酒。

其次，它们的原料也有所不同。曲窖酒一般使用高粱、大米、小麦等杂粮，而曲酒则主要以高粱为原料。

最后，它们在口感上有所差异。曲窖酒一般带有一定的甜度，口感圆润顺滑；而曲酒则更加清爽干净。

1、 酿造原料：曲酒主要使用高粱、小麦、玉米等谷类为原料，而曲窖酒则以大米为主要原料。

2、 酿造工艺：曲酒的酿造工艺较为复杂，需要将原料糖化成糖汁后，用曲菌发酵，再经过蒸馏和贮存等多个工序酿造而成；而曲窖酒则是将大米经过糖化、发酵、蒸馏、贮存等多个工序酿造而成。

3、 口感：曲酒的口感较为浓烈，有较强的香味和酒味，而且酒精度较高，一般在50度以上；曲窖酒则口感较为清淡，酒精度一般在40度左右。

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曲窖酒和曲酒都是用酒曲（也就是酒药）发酵而酿的酒，曲窖酒是经过窖藏的酒，而曲酒是没有经过窖藏的酒，简单的说就是刚刚酿造出来的酒

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曲酒是没有经过窖藏而直接岀售，口感照曲窖酒经过多年窖藏耐曲窖酒差多了。曲酒光有酒曲的香，而曲窖酒不但有曲香而还有浓浓的窖香的味道。

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1、发酵菌种不同：

曲酒是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。

曲窖酒的生成，曲窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程，是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合，是粮食经发酵转化成的饮料食品，老窖发酵”和“陈酿贮存”是曲窖酒最重要的工艺环节。

2、分类不同

曲酒分为三种，大曲酒、小曲酒和麸曲酒。

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒，是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒，以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

窖酒分为两种，合成窖酒、调和窖酒。

合成窖酒，是酒精、香精和水的合成液体。

调和窖酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。

三、钓鱼泡饵料用的曲酒是什么东西？

钓鱼泡饵料用的曲酒， 就是平时喝的曲酒。

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（豌豆，绿豆等）。

按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。

按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。