2025，酱香白酒路归何方？

据数据显示：2024年中国酱香型白酒产能约65万千升，较比2023年而言同比下降13.33%，也是自酱香火热后6年来的首次下滑。面对经济下行、白酒高端化受阻、酱香产能下降……预冷还是扩容？酱香型白酒2025年路在何方成为行业内外热议的焦点。如何看待“酱香产能下降”？在酱香龙头企业茅台的引领下，酱香品类火爆，带动酱酒产业迅猛发展，让酱酒品类进入野蛮增长扩张期，资本、产能、渠道纷纷崛起涌入酱香品类赛道，均想借助酱香热红利赢得市场最大红利。有数据显示：过去5-6年，在茅台引领及酱香热的带动下，酱酒产能从55万吨涨至75万吨，年均增速达30%。这样的增长势能拉动了产业链各参与方的发展，也推动了酱香品类的普及，但不可否认也为酱香行业的持续、稳定、健康发展留下了弊端。最终，受经济大环境、行业发展周期、消费下行等影响，渠道库存高企、价格倒挂、动销缓慢在近两年快速显现，酱香品类真实的供需关系被直接反应到市场上，让酱酒产业各方不得不重新对市场供需关系进行校对，对酱酒未来发展重新思考。酱酒控制产能，是对供需关系的重新思考，预示着酱香白酒品类将结束过去几年粗放式扩张模式，转向精细化发展为主。控量保价、升级产品结构、优化渠道模式、提升终端动销等成为重新激活市场需求的主要方式，也是头部酒企亟待解决的第一要务。这样的调整是把双刃剑，既能将当前的发展困境解决，又能确保酱香品类的长远、稳定、健康发展。2024年酱香酒企总结大会上，头部酒企如茅台、五粮液、洋河、习酒、山西汾酒等纷纷宣布将传统的“快”字当先的发展模式转化为“稳”字第一的新模式。同时，头部酒企纷纷表态，2025年要与经销商站一起，将维护经销商利益作为2025年工作的重中之重，不再压货、加大终端投入与市场扶持、增强消费培育，确保经销商与终端商更多合理利润等系列政策也正式被头部酒企推出。酱酒控制产能，是对酱酒产品品质更好的保障。据数据显示：2024年酱酒产能降至65万千升。其中，中小酱酒企业减产15万吨，仁怀产区70%的中小酒厂直接停产，而对比之下头部企业虽然较以往缩减了产能，但仍有5万吨产能的增加。因此，这场酱酒产能缩减其实是场优胜劣汰的淘汰赛，是“优质产能替代低端产能”的品类升级赛。在这样的优胜劣汰趋势下，优质的大区坤沙基酒将成为市场主导，能更好的保证酱香产品的品质，能更好的满足消费需求，提高行业标准。据数据显示：2024年，酱酒核心产区优质坤沙基酒产能达到45万千升，占总酱香产能的70%左右。酱酒控制产能，并不意味着酱酒需求的减少。不能单纯的将酱酒产能下调与市场需求减少对等。事实上，酱酒产能虽然有所下降，但据数据反馈来看，酱酒的市场需求并没有消失，没有减少，而且还在持续扩容。2024年，酱香白酒品类消费市场销量达到30万吨。同时，白酒核心消费人群的酱香品类转化趋势仍然在继续增加。未来，随着酱香品类中小企业产能和市场的进一步出清，优质的酱酒产能会得到进一步提升，酱香品类白酒产能整体品质也会大幅度提升。在品质、口感、品味、文化、健康等价值引领下，白酒核心消费人群饮用酱酒的比例将超过50%，这是行业内外公认的酱酒发展观。2025年，酱香白酒应该如何破局重生？2025年 酱香白酒面临重构赛道，韧性突围与价值跃迁等机构性调整与转型的问题，发展方向应该更加注重品质提升、品牌竞争、渠道优化以及消费场景多元化打造等问题，真正将传统发展模式中的“扩产”转向新时期更具实际意义的“动销”。借助数字化运营优势，将“品质”更加透明化呈现，让市场及消费群体更加具象化、直接化感知。品质应该如何更好的赢得市场及消费认可？将以往的“说”变为“见”，借助数字化运营优势，将酿造环节具象化呈现，让消费者更加直观的感受到企业从选材、工艺、酿制等细则处的匠心坚守、与众不同（差异化），让市场及消费群体替代酒企，成为酱酒品质传声人。借助情绪价值构建，将“品牌”与消费群体链接，引发市场共鸣。深挖品牌历史及文化，并将历史与文化内容提炼，并通过“情绪价值”为翘板将内容升华具象化传递，结合当前消费群体的焦虑、不自信等现状，用更加积极向上、乐观豁达的精神与心态与市场、消费群体实现沟通，获得情绪价值共鸣，从而拉进距离，提升市场转化。借助即时零售等新模式赋能渠道，提升动销与转化。在移动互联技术不断完善成熟下，在中国物流覆盖率不断提升下，在新生代消费群体消费方式转化下，即时零售模式获得了快速发展，酒企及酒类产品在即时零售等新营销模式赋能下获得了第二增长极，提升了市场转化，提升了品牌形象。借助产品结构不断优化，提升消费场景多元化拓展，推动市场开拓与发展。在行业发展趋势洞察下，聚焦主流消费价格带，通过与市场逆袭新品类的融合，如光瓶酒、年份酒等，用新的产品结构开拓更加多元化的消费场景，借此来拉动产能转化，寻找新的增长契机。综上所述，2025年酱香白酒行业虽然面临结构性调整与转型，但酱酒行业相关各方已经将战略升级并实施，以渠道及动销为重点工作。同时，经过酱香热的带动，酱酒产品价值已经被市场及受众认可，酱香白酒仍然面对利好的发展局面。酱香品类酒企需要更加积极的适应，及时调整。在差异化，个性化坚守下，寻找在品质、品牌、渠道以及消费多元化场景下的突围机会，去赢得市场转化，赢得消费认知。