白酒度数的8大冷知识，你都知道多少？

一提到白酒，人们脑中浮现的好像只有一个简单的数字。看似平淡无奇的白酒度数，背后其实藏着不少知识，你又知道多少呢？

1、白酒度数“%vol”代表什么？

酒的度数vol%是指：酒精（乙醇）的体积与酒（乙醇+水）的体积比。

例如，53vol%酒和38vol%酒，表示酒精的体积为50%和38%。

酒精度是以容量来计算，标准单位为“%vol”，在酒精所占百分比后加上“vol ”，以示与重量计算的区分。“度”只是一个简化的说法和写法。正规白酒酒瓶上的标准写法都是“%vol”。

2、如何划分高度酒、低度酒？

低度酒与高度酒的分界点是40度。酒度在25度至39度为一个执行标准，因为酒度低，溶解香味物质的能力下降，被定义为低度白酒标准。酒度在40度至68度为一个执行标准，因为酒度高，溶解香味物质的能力高，被定义为高度白酒标准。

酒精度数一旦超出70度，就不再适合人们饮用，如果一味地追求高度数，极易对身体造成伤害。

3、白酒的最低度数是多少？

按照国家标准，酱香型白酒的最低度数是32度，浓香、清香、米香、董香、特香型白酒的最低度数是25度，凤香、兼香、豉香、芝麻香、老白干香型白酒的最低度数是18度，而馥郁香型白酒没有最低度数的规定。

因为工艺、香型的不同，不同白酒的最低度数并不一样。从理论上讲，白酒最低度数没有下限。

4、白酒有多少种度数？

国内现行的标准白酒度数有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度--共15种。

我们常见的白酒度数为38°、42°、52°、53°等，主要是因为市场对这些度数酒的需求量大，更受欢迎，在市面上也就更为常见。例如，酱香的产品多为53°，浓香产品多为52°，清香产品多为30多度。

5、度数与风味好坏有关系？

酒度数高低不能代表酒质量、风味的优与劣，只能说明酒中酒精含量的差异。白酒中真正影响口感差异的是酯类、酸类等微量物质，虽然在白酒中含量占比不到2%，却是白酒风味的决定性因素，含量和比例不同，其酒口感是不同的。

造成白酒中微量物质差异更为重要的因素是酿酒原料、制酒工艺、酿造环境、贮存时间等。

6、白酒度数越高，味道越辣？

白酒的辣味与酒精度没有必然关系。辣，是由于酒中的物质，刺激了人体鼻腔、口腔、咽喉等部位的痛觉神经纤维，而产生的一种痛觉感受。

酒中的辣味，来自于其中的醛类物质，如乙醛、糠醛等。酒精度数，衡量的是酒中乙醇的含量。而醛类物质的含量多少与酒精度数没有任何关系。所以并不是说酒的度数越高，白酒越辣。

7、低度酒是高度酒勾兑而来的？

低度酒并不是高度酒加水勾兑出来的。粮食经过发酵后酿出的酒，再经过蒸馏，一般可达50度。而成品酒，是经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理得来的。

低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。优质低度酒工艺比高度酒复杂，一些名优低度白酒要经过数次勾调。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象。

8、白酒度数有误差是不是正常的？

有时候，从市场上买来的酒，会发现测量的酒精度与瓶子上标准的酒精度不一致，多少会有点误差。比如瓶子上标注是53%vol，但是用酒精计测量，可能度数是52.8%vol、52.5%vol……。这其实是正常的。

国家标准要求，酒精度实测值与标签标示值的允许差为±1.0%vol。实际中，因为酒精的易挥发性，测量的酒精度比瓶子标注酒精度略低零点几度的现象比较常见。所以，酒厂勾调酒样的酒精度设计值一般都会比目标酒精度高出0.3%vol。