和君咨询把酒业困境、香型前景等问题都讲透了

8月5日-6日，“求真务实 聚力前进”——和君咨询酒水事业部年中会议暨第二届酒业私享创新论坛在江西会昌·和君小镇举办，来自全国各地的数百名酒行业大咖齐聚一堂，共话酒行业新周期下的新机遇。

与此同时，大会还同步开启了线上直播，与24万+观众一同见证这场酒业盛典。从三年前的几十人的小型沙龙，到如今几十万人的围观，作为酒业思想领导者，和君咨询酒水事业部的这次年中会议正在成为引领酒业的重要风向标之一。

在此期间，和君集团董事长王明夫还特意邀请众多行业精英参加私享午宴，一同深度交流、共谋酒业发展。参与人员包括五粮液浓香酒公司工会主席唐玉林、茅台生态农业党委副书记邝英、会稽山绍兴酒副董事长傅祖康、听道酒业董事长肖进春、酒业家传媒董事长林向、真工酒业董事长兼总裁路通、黄帝内经创始人丁千城、江西李渡酒业总经理汤向阳等行业知名嘉宾。

中国酒业协会执行理事长王琦在致辞时表示，酒类产业格局步入高质量现代化发展的阶段，酒业结构性增长已然成为2023年的新业态，从长远来看，酒业更需要整合优势资源，汇聚智慧，形成合力，持续开拓新思路、融合新发展。

对当前酒企面临的困境，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭谈到，整体上来看，头部酒企韧劲不可低估，渠道信心相对稳定，大多上市酒企回款进度正常，但供需关系变化导致价格偏弱，近年来政策传导至批价回暖的速度变快，但爆发性回升可能性较小。就目前而言，酒企的当务之急是解决销售量问题，而以抖音为代表的兴趣电商已成为重要增长点，可能会帮助酒企走出困境。

当前白酒行业正处于新的发展形势，进入2023年以来，一系列市场矛盾迎来集中爆发，对白酒从业者提出了新的要求与挑战。对此，和君咨询董事长王丰表示，白酒企业应将自身定位为“创新型产业”，提高自身科研能力，通过科技创新提高产品质量，改善白酒消费者对健康问题的担忧。另外，在白酒行业进入深度调整的当下，只有通过数字化手段，实现精准营销，才能赢得发展先机。

而具体到不同香型和不同价格带的发展前景，和君咨询副总经理、酒水事业部总经理李振江以《和君咨询对酒业发展的预判、机会与应对分析》为主题进行分享，对当前酒业竞争格局和发展趋势进行了多项预判。

在李振江看来，“白酒行业没有香型之争，只有好坏之争。以品质升级为前提的工艺提升、迭代与创新，战略位置将变高；科技赋能具有前瞻性，技术研发的军备竞赛，将整体提升行业品质水准。”

他预判，2023年，预计白酒业规模将突破7500亿、酱酒接近2500亿、清香复苏突破1000亿。葡萄酒维持现有规模不变，国产酒比例继续提高，黄酒保持百亿规模，触底反弹期到来。同时，下一阶段的方向是文娱化产区建设，“酒业迪士尼”的出现，将成为新的行业文化制高点。在白酒价格方面，由于消费升级与降级的分化速度加快，100-600元价格带极其活跃，规模将突破白酒行业的60%，是多数企业竞争的最大市场；1000元以上价格带会有新领袖、新品牌、新品类的出现。此外，在投资上，白酒依旧是资本关注的重点产业，大型并购项目会此起彼伏。

对于当前酒业而言，信心比黄金更重要。“0.99的10次方是0.9，1.01的10次方是1.1，信心很重要，酒行业的从业者要有更加长期的信心和更加长期的韧性”，酒业家传媒创始人、中酒展组委会秘书长林向表示，“今天在座的各位，能够稳得住，能够通过好的过程带来的不那么激进的结果，我觉得对于未来的很多人来说会是一个比较好的局面。”

在林向主持名为《迎接贵州名酒复兴新发展》的主题论坛上，广东省酒类行业协会会长彭洪、贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司总经理钟丽、贵州平坝酒厂（集团）有限责任公司董事长戴颖、贵州五星酒业集团有限公司执行总经理刘有才、贵州听道酒业有限公司董事长肖进春等嘉宾就贵州名酒复兴问题进行深入的探讨和交流。

贵州听道酒业有限公司董事长肖进春指出，酒业下一站竞争，一定是价值观文化的竞争，我们做品牌、做企业的是否找到自己的品牌产品的价值观将是决定成败的关键。

贵州平坝酒厂（集团）有限责任公司董事长戴颖对这一观点也表示赞同，“老名酒要把历史70年历史深挖甚至更远，让文化与我们的消费者和我们的经销商们共鸣，这也是我们老美酒复兴的一个重要路径”。

在以《拥抱结构增长新机遇》为主题的论坛上，五粮液浓香酒公司工会主席唐玉林表示，过去七年白酒企业数量减少近四成、产量减少过半，但行业销售收入和利润总额分别提高到1.08倍和2.76倍，这种结构性增长的趋势将长期保持。这种集中化的趋势在2022年上半年的数据体现得已非常明显，19家白酒上市公司共实现营收1814.19亿元，净利润700.61亿元。贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒和泸州老窖共实现营收1447.45亿元，实现净利润623.31亿元，分别占比79.78%和88.97%。

创新是第一动力，也是企业发展的灵魂。以《探索创新发展新模式》为主题的论坛探讨中，李渡酒业有限公司总经理汤向阳、青海春天药用资源科技股份有限公司营销总监张捷、江苏汤沟两相和酒业销售有限公司常务副总经理王海军、深圳段高峰设计有限公司创意总监段高峰等嘉宾围绕模式创新、科技创新、文化创新、营销创新、技术创新、产品设计传销等方面发表了自己的看法。

在《寻找品类破局新路径》的主题论坛上，论坛主持人常春藤葡萄酒市场研究机构创始人、总经理张建生表示，葡萄酒是酒业的未来，但在品类创新上仍有不足之处。在品类这一块，要向白酒企业学习，白酒的创新是一直在进行，天天都有新的面孔、不同的品类、不同的香型、不同的味道出现。浙江省酒类流通协会秘书长许东海则从黄酒的品类创新上发表了自己的看法，他认为黄酒在文化打造和健康属性表达方面比较保守，不会讲故事，没有把黄酒真正的价值给展现出来。同时，行业协会也要做一些事情，一是要推黄酒产区，二是要助力打造黄酒龙头企业。

会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长傅祖康认为，未来酒业发展的增长点在低度酒，并建议各大白酒企业提前布局低度酒。贵州茅台集团生态农业发展有限公司党委副书记总经理邝英则表示，到2025年低度酒市场将近有800亿的市场规模，预调酒有150亿左右的市场规模。

以《展望区域名酒新周期》为主题的论坛对话中，承德酒业协会理事长刘磊斌表示，承德地区酒企众多但发展不均衡、随着市场竞争不断激烈，许多酒企面临较大挑战。从酒协的角度来说，将加强产区建设，为区域酒企的发展提供更好的环境。内蒙古蒙古王实业股份有限公司董事长白国义认为，当下阶段，中小企业应集中力量做好区域市场，通过品类、渠道以及营销手段的创新，打造区域核心竞争力，稳步向外进行拓展。安徽大师酿酒业有限公司董事长王忠认为，作为区域酒企，应梳理出自身掌握的一些资源与特点，将自身优势与当下环境进行衔接，在这个过程中，可以依赖一些外部团队。

在8月6日，和君酒水事业部还安排多位咨询专家针对当前行业的部分热点问题进行深度剖析。

和君酒水事业部高级咨询师郭胜利作为首个分享嘉宾，以《区域型酒企的提升路径》为主题发表了自己的看法。他表示，目前区域型酒企主要面临着名酒对区域市场的高挤压压力、酱酒崛起造成的三元竞争格局、省级名酒对区域市场高渗透的三大困境。具体而言，十四五期间白酒行业的名酒效应显现，行业进入“寡头”竞争时代，在资本的高压下，全国性老名酒针对全国市场进行精细化，产品实行“全价格带”布局，一线名酒在高品牌力的驱动下，给区域性酒企的发展带来了极大的压力。

面对以上困境，区域型酒企又该如何摆脱？在郭胜利看来，保存量、找增量是关键。他认为，区域型酒企可通过梳理现有产品结构，找出潜力产品，打造大单品，同时，调动市场一线人员，积极进行全渠道拓展，增加产品曝光度，增加目标消费者购买频率，从而保住根据地市场。在存量市场稳定的情况下，获得更多增量市场才能提高区域型酒企的天花板。他表示，抖音、快手直播等新渠道已成为酒企不可忽略的阵地，不仅能拉升动销，还可以提高品牌知名度。

“好的产品就是用户某种需求的优质解决方案。”基于用户这个核心，吃吃喝喝品牌实验室及發立方发财酒创始人刘祺以《从用户思维看白酒行业的产品、品类、品牌、战略的创新》为主题，从产品、品类、品牌、战略四个维度揭秘了白酒行业的整套创新。“做产品即创造用户价值，而非创造产品。”他认为，战略是建立在品类基础上，品牌是建立在战略指引下，产品是品牌面向用户的承载。具体而言，即在用户认知基础上，了解用户对白酒品类的认知和需求，从而去做战略规划、品牌定位和打造爆款产品。

以《新形势下厂商一体化建设与实施方法》为主题的演讲环节，和君酒水事业部高级咨询师邓兴谈到，通过梳理当前应用成功的厂商合作关系，解开新形势下厂商一体化关系实施的体系建设和核心节点，为不同的企业提供了模式参考。同时，邓兴认为，推动厂商关系一体化是一种行之有效的企业战略，“我服务的一个贵州小酒厂，同样也是通过厂商关系创新，一年时间实现了8亿市场规模”。

和君咨询高级合伙人李雪松则在以《酒企如何通过组织和文化建设促进业绩提升》为主题的演讲中列举了茅台集团集团化、数字化的发展举措和长酿集团的“双轮三品战略”，并提出组织优化的四大原则，包括根据工作性质不同进行指责归类、根据部门定位和管理逻辑进行指责归类、专业性部门尽量职责精简、合理控制部门规模及管理幅度。