千城千态 千酒千味——“两广”佳酿，蓬勃多元

中国的酒文化源远流长，每个地区都有其独特的酒文化与饮酒习俗。两广，即广东和广西两省，因地理、历史和文化的相近性常常被并称，而它们的酒文化也各具特色，融合了中华民族的传统酒俗与地方特有的风土人情。

地域优势造就广东蓬勃酒业

广东地处我国大陆最南部，省会城市广州是中国通往世界的南大门，是粤、港、澳大湾区、泛珠江三角洲经济区的核心城市以及一带一路的枢纽城市。伴随着城市建设的日新月异，广东的酒业也是顺势而起。作为我国米香型白酒重要的发源地之一，也是国内最主要的米香酒产区，广东以豉香型白酒为特产。包括，一台：平远南台酒；两烧：石湾玉冰烧和五华长乐烧；四液：顺德凤城液、汕头狮泉玉液、吴川梅鹿液、清远飞霞液；双蒸：九江双蒸酒，等等。

粤水出好酒。西江作为广东省最大流量的河流，有两广大动脉之称，因为水源清澈、水质清冽纯正、富含矿物元素，成为大湾区重要的水源保护地。西江水中富含钾、钙、钠、硒 等微量矿物元素，酸碱度适中，宜于酿酒。水质味净微甘、清爽，上乘粤水酿粤酒，让粤酒更纯正。

粤米成粤酒。南籼北粳、南方多种植籼米，广东人以籼米为主食，以籼米酿酒，更符合广东口味习惯。米香浓、甜感好、醉度更低，将丝苗籼米的米香带至酒中，让酒体更丰富、米香更浓郁，酒质更甜、更爽净。

酒种丰富，以酒会友

广东独有的玉冰烧乃是以大米、糯米为原料，酿造过程中加入带膘肥猪肉，尤其富有地方特色。滋味醇甜，甘冽丰满，是广东饮食文化中的一个重要元素。

黄酒则是广东另一种具有代表性的酒品。它以糯米为主要原料，经过酿制、陈化而成。黄酒经常被广东人用来款待贵客，或是作为礼品赠送亲朋好友，他们将黄酒视作礼仪和情感的表达。此外，葡萄酒、米酒、威士忌、白兰地等洋酒也在广东人的生活中占据着重要的地位，成为商务宴请、朋友聚会等场合的必备饮品。

在广东，饮酒习俗兼收并蓄，既有古代饮酒礼仪的影响，又有开放包容的现代氛围。受岭南文化的熏陶，广东人在饮酒方面自有一番讲究。在旧时广东，酒宴上会讲求排座次、主客礼节等，而今，这些礼节已经相对简化，但依然讲求尊老爱幼和相互尊重。广东人喜爱清淡食物，故对酒的选择也往往以清淡为主，喜饮米香型白酒。而在宴席上不可或缺的还有用于祝福的“敬酒词”，这是广东酒宴文化中的精髓部分。

广东人饮酒务求其乐融融，商务宴请也足以见出这种酒文化的和谐与典雅。在客商云集的酒宴上，主人经常用酒来表达对客人的尊重和欢迎，但同时，广东尤为注重量力而为，讲求节制和健康。

融入民俗，广西佳酿天成

广西，位于华南地区，是米香型白酒的发源地之一。广西的名酒包括桂林三花酒、全州湘山酒、丹泉酒、天龙泉酒、桂平乳泉酒、东园家酒等等。

广西酒文化深受多元民族文化的影响，酒不仅仅是一种饮品，更是民族交流和社会纽带的重要组成部分。壮族是广西的主要民族，其酒俗极富特色，其中“对歌饮酒”是较为著名的一个饮酒方式。在壮族的宴席中，人们常常边唱山歌边饮酒，酒桌上欢歌笑语、其乐无穷。而且，在壮族的许多传统节庆活动中，酒是维系社会关系和展示民族风情的重要介质。

广西人在饮酒时注重情意与酒量的协调，推崇“不醉不归”的豁达精神，同时也强调“人醉心不醉”的清醒态度。在一些民族地区还流行以酒为媒介的求婚等风俗。在喜宴或节庆中，劝酒之风亦十分盛行，但劝酒不硬性，人情味儿十足。

广西的白酒种类较多，最出名的莫过于桂林三花酒。三花酒以纯大米为原料，酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成，由独特的半固态半液态传统发酵工艺精心手工酿制而成，摇动酒瓶时，桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，因而得名。此外，壮族的米酒也十分有名，酿制时采用自家种植的优质糯米，发酵后浓香醇厚，同样是广西民族特色的体现。

酒的功能与现代变迁

在两广地区，无论是商务洽谈、朋友聚会还是家庭团聚，酒几乎是每个社交场合不可或缺的元素。随着时代的进步，两广地区的酒文化逐渐呈现出多样化的发展趋势。现代人更加注重健康饮酒，对酒的质量、文化底蕴给予了更多的关注。

另一方面，随着经济的发展和人们生活水平的提高，两广地区的酒文化也融合了国际元素，葡萄酒、蒸馏酒等逐渐进入人们的日常生活中，丰富了当地的酒文化。

两广地区的酒文化既有传统的继承，又不断地吸纳新的元素，形成了独树一帜的酒文化体系。在全球化的今天，两广地区的酒文化与酒俗展现了独特的地域性和时代性，是中华酒文化宝库中不可或缺的一部分。无论是甘美的玉冰烧、醇厚的三花酒还是民族风情浓郁的米酒，每一种酒都承载着两广人民的生活智慧和精神追求，续写着两广酒文化的传奇故事。