今日大雪｜酿意为酒，饮雪成诗

每年公历12月7日左右，太阳到达黄经255度时，即为“大雪”节气。中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。大雪节气的到来，也就意味着天气会越来越冷，每到大雪节气，严冬积雪覆盖大地，保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，冬作物创造了良好的越冬环境。对于人类来说，大雪也是“进补”的好时节，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

王家卫的电影《东邪西毒》中说：“酒越饮越暖，水越饮越寒。”对于爱酒之人来说，这个季节自然少不了要喝点酒来暖身。酒是温性的，中医学认为，酒为水谷之气，味甘、辛，性热，入心、肝、肾经，有提神补气、舒筋活血、温经散寒、导引药势的作用。下雪之后气温低，不少人有手脚凉的问题，不妨吃饭的时候也“烫”点，配上美味佳肴，既暖身又暖心。

古诗云：“大雪满天飞，寒风呼啸吹。举杯饮美酒，暖身暖心扉。人生何其短，欢笑不可违。今宵醉一场，明朝再举杯。”雪和酒，自古便是绝配。《月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”因为在古代到了大雪前后，天气已经不适合人们出行了，故而古人常在大雪封门之时，围坐在泥炉旁，温一壶暖酒，畅叙情怀。

中国酒文化真可谓博大精深，很多爱酒之人，称“酒为粮食精，越喝越精神"。论“大雪时节”对酒的热爱，古代文人政客们自然是当仁不让。

北宋政治家、文学家欧阳修豪欧阳修形容十二月的冬天是“严凝天地闭”、“台榭无花卉”，在这片天寒地冻的苍茫之中，“惟有酒能欺雪意。增豪气。”只有酒才能带走雪的寒意，才能让宴席上笙歌鼎沸，明代画家吴彬曾将“积雪”列为最适合饮酒的场景之一，明末文学家、文学批评家金圣叹也称“雪夜饮酒”是人生三十三件快意之事之一，他说：“冬夜饮酒，转复寒甚，惟窗试看，雪花片片，已积尺许，不亦快哉！”

景虽美，酒虽好，但在冬天我们饮酒时也要有所注意，若要温酒，要选对酒，选对器皿，掌控好温度，不然轻则醇香的酒味会大打折扣，影响口感，严重则会产生异味。若相聚饮酒，虽说“酒逢知己千杯少”，但在冬日养生法则里，饮食饮酒适量才是最好。清人张晋寿所著《酒德》有云：“量小随意，客各尽欢，宽严并济，各适其意，勿强所难。”所以冬日里，适量饮酒才可快乐生活。

冬日端杯小酌，屋外雪花飘飘，屋内酒香满溢，三两知己好友相聚，细数往事过往。感受唇齿间酒香的魅力，把生活过的热气腾腾。