兼香白酒不再“沉默”

11月9日，“兼收并蓄 包融万香——首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会”在淮北口子国际大酒店召开，这是一次政府与协会搭台的超高规格的会议。

中国食品工业协会白酒专业委员会联合安徽、湖北、黑龙江、河南、江苏、山东省食品工业协会、四川省酿酒协会共同主办，安徽口子酒业股份有限公司承办，白云边、郎酒、劲牌、今世缘、仰韶、酒鬼酒、金种子、玉泉、国井等来自全国的兼香型与创新香型白酒头部生产企业代表聚首。

近年来，在充分市场化的竞争环境下，白酒产业集中度进一步提升，兼香抱团愈发关键和重要。从首届中国兼香型与创新香型的会议的举办不难看出，兼香白酒的意识已经觉醒，“大兼香时代已经到来”，已经成为行业共识。

兼香品类发展要“合中求进、进中谋强”，只有联起手来把兼香型的产品、品质、品牌、技术、市场等做好，才能推动兼香型品类的壮大这也是此次峰会的意义所在。

01

兼香“觉醒”，

首届大会开启发展新纪元！

为何本次兼香大会被白酒行业高度的关注？

众所周知，在兼香白酒的发展历史上，经历了三个重要的历史节点。

第一个是兼香白酒的诞生；1974年在长沙召开的全国酿酒工作会议上，由白酒专家和技术权威共同提出“兼香型”概念。

第二个是兼香白酒的发展；1979年第三届全国评酒会上，兼香型白酒首次作为一个新香型参评。

第三个是兼香白酒的标准建立；2009年，《浓酱兼香型白酒国家标准》正式发布实施，中国白酒标准化技术委员会成立兼香型白酒分技术委员会。

而此次兼香大会，不仅是兼香型白酒发展的重要“里程碑”，更是中国白酒“大兼香”时代到来的新的历史节点。

于此同时，首届中国兼香白酒大会意味着兼香各品牌的联合。在首届中国兼香白酒大会这个展示兼香整体品牌矩阵的平台上，兼香白酒从各自发展到抱团发展的转变，它代表着一种合作共赢的精神，展示了整个兼香品类开放包容积极向上的的品类风貌。

首先，此次会议主办规格高，由中国食品工业协会白酒专业委员会联合安徽、湖北、黑龙江、河南、江苏、山东省食品工业协会、四川省酿酒协会共同主办。

其次，此次会议承办与协办规模大，本次大会安徽口子酒业股份有限公司承办，白云边、郎酒、劲牌等兼香与创新香型协办，几乎集齐了兼香品类以及创新香型品类的所有龙头企业代表，以及行业领导和专家学者。

第三，兼香白酒首次“大比武”，大会组委会于11月3日特别举办了“兼香型与创新香型白酒典型风格产品鉴评”，这也是兼香型与创新香型白酒的首次专场“大比武”，参加品评的产品多。

第四，兼香品质与技术的一次深度交流，在本届兼香大会上，高景炎、徐钦祥、熊小毛、杨红文、吴建峰、侯建光、张国强、王永亮、廖志勇等一大批国家级酿酒大师与品酒大师齐聚，是兼香品质与技术交流促进的一次大会。

因此，首届中国兼香型白酒大会的举行，表明兼香品牌做强做大兼香品类的意识已经觉醒。

因此，我们在多年如果再次回头关注这场会议，是因为这场会议对兼香白酒来说可能具有标志性的意义。

02

兼香振兴号角吹响，

口子窖要做兼香发展的先行者？

这样一个行业里程碑的大会，在兼香的发展史上，必将会留下浓墨重彩的一笔，为何会选择在口子酒业举办呢？

中国酿酒食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，首先是基于口子酒业在兼香品类中有着举足轻重的地位；其次口子酒业有着兼香的规模优势，同时比较悠久的生产历史；最后是它已经形成了自己的产品风格，有较高的市场占有率和良好的经济效益，已经成为这个品类发展的行业典范。

▲中国酿酒食品工业协会副会长兼秘书长马勇

盛初集团董事长王朝成表示，口子窖是第一个把兼香做到全国的企业，口子窖也是第一个把兼香从低端、低价改变成高端、高价的品类认知的企业。

▲盛初集团董事长王朝成

口子酒业董事长、总经理徐进在会上称，作为兼香型白酒标委会秘书处承担单位，口子酒业有责任、有义务、更有信心引领兼香型白酒实现新的跨越与发展。

▲口子酒业董事长、总经理徐进

兼香型白酒企业需要合力，共同树立起兼香型白酒的品类价值特征，在市场上形成整体的消费氛围，在消费者心中嵌入兼香型的品类认知优势，在其心智层面与其他品类进行切割。

深耕兼香型白酒多年的口子窖，自然是当仁不让。

在1998年以后，人民物质生活条件大大改善，口子窖的品牌价值充分释放了出来。而以口子窖5年型、6年型为代表的兼香白酒产品，以其独特工艺内涵，充分诠释了兼香的价值特性。

在高端酒意识尚未觉醒、高端品牌认知模糊的年代，口子窖又凭借口子窖10年型、20年型、30年型让消费者对兼香白酒有了全新的认识，从窖池、品质等多维度架构起兼香酒的内核。

面对新一代饮酒消费群体健康理性、口味多元、品味时尚等饮酒需求，2023年，口子窖在行业内率先提出“自然兼香 非同凡享”的品牌新主张，口子窖兼10、兼20、兼30系列开创兼香白酒高端先河。

同时，口子窖兼10、兼20、兼30系列的上市，集中呈现了兼香白酒个性化、健康化和商务化等特征，进一步加深了与消费者沟通互动的广度与深度。

可以说，过去25年的时光，无论是消费者对技术、品质的追求，还是对高端品牌产品的需求，兼香型白酒规模逐渐扩大的背后，是以口子窖为代表的浓香型白酒企业面对新消费需求出现时，做出的战略调整。

03

夯实路径，

口子窖持续推动兼香崛起

口子窖引领兼香振兴，不仅体现以企业崛起、产品高端的带动，还包括提升兼香创新和代表兼香的品类价值，进一步强化兼香品类的影响力。

作为兼香型白酒的引领者，口子窖一直以来以“扛旗者”身份积极探索兼香发展、兼香振兴，乃至整个兼香品类高质量增长的新路径。

然而，对比浓香的五粮液普五、酱香的茅台飞天、清香的汾酒青花30复兴版，兼香一直缺少高端品牌的引领。

相比酱浓清三大香，兼香处于“价值洼地”，品类价值未得到释放，市场未形成强势壁垒。

兼香白酒从“价值洼地”走向“价值高地”，最重要的增强兼香的价值。2023年，口子窖依托自然兼香率先提出高端兼香的概念，口子窖兼30成为兼香型白酒的高端产品代表。

自然兼香与高端兼香是口子窖在坚守传统、坚持绿色生态酿造、坚持科技创新、持续打造极致风味个性、以时间换取味道、坚持提升文化、体验以及服务中去创造新的价值。

目前，口子窖形成了“三多一高两长”工艺体系（多粮酿造、多粮制曲、多曲并用，高温润料堆积，长期发酵、长期储存），发酵周期最多延长到了150天，储存周期不少于5年。

产能问题也是困扰兼香白酒发展的一道难题，这些年以来，口子窖一直加强产能建设。如今，口子窖已经有15000多条发酵池，近240个酿酒班组，65°兼香原酒产能今年可达3.9万吨，兼香原酒储存能力近30万吨。

同时，随着口子产业园的建成投产，企业的自动化、信息化、智能化水平将进一步提升。预计未来2-3年内，口子窖65°兼香原酒产能将突破6.5万吨，储酒规模超过40万吨。

这系列举动，符合口子窖高举“兼香振兴”大旗的战略，带领兼香军团集体为高端兼香的品质优势和品牌价值发声，也是在打造兼香高端价值。

从口子窖的发展崛起，到代表香型兼香的价值提升，再到高端产品兼系列的主动破局，口子窖白酒已经走在了引领“兼香振兴”的路上。