全球首款糯米威士忌问世，“穿岩十九”开辟黄酒新纪元

一个是拥有数千年酿造历史的国粹酒种，一个是被称为“生命之水”的年轻酒种，当黄酒与威士忌相撞，会产生怎样的奇妙反应？

11月4日，在穿岩十九峰景区内的新昌安岚酒店，全球首款糯米威士忌——“穿岩十九”发布，向世界讲述了一场别开生面的黄酒与威士忌的联袂故事。

据悉，“穿岩十九”糯米威士忌将中西方文化与技术融为一体，以黄酒丰富的文化内涵，创新拓展了威士忌风味品质。“穿岩十九”应运而生，它是绍兴黄酒锚定年轻化的代表作，更是其奔赴全球化的破阵曲，以创新打破品类边界之姿，唱响了古越龙山引领黄酒品类发展的时代强音。

在华夏大地传承数千年的黄酒，正承担起时代所赋予的守正创新之重任，将黄酒与威士忌两大烈酒协调融合，“穿岩十九”开辟了黄酒发展的全新赛道。

据悉，古越龙山拥有全国唯一国家级黄酒工程技术中心和全球最大的中央酒库，凤凰集团旗下布局了百雀羚等多样性的实业投资板块，有苏格兰顶级威士忌成熟经验和橡木桶等威士忌生产资源。双方强强联合打造的“穿岩十九”，以优质黄酒为基酒，以年轻无边界为底层逻辑，创新打造了独属于中国的威士忌，是名副其实的时代佳酿。

发布会上，绍兴市副市长鲁霞光表示，糯米威士忌不仅是中西方两个酒种的一次合作，也是中西方不同酿酒工艺的一次交流共进，更是中西方文化的一次深入的融合和碰撞。以这款中西合璧产品的发布为契机，大力开拓欧洲市场、海外市场，积极推动黄酒的全球化、年轻化，让绍兴美酒造福人类，让中华国酿香飘世界。

港大整合营销背景，剑桥高盛投资背景，国外国内保乐力加背景，全球威士忌行业专家……活动现场，香港凤凰集团（远东）投资有限公司执行董事兰俐介绍了其团队实力。兰俐坦言，因旅居瑞典多年，遍尝了洋酒，却在国际酒流通市场上很少看到中国文化符号的身影，因此欲为中国国酒——黄酒的发展作出贡献，并思考如何在传承的基础上大胆创新。

中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保作“让温情脉脉的黄酒走向热情似火的世界”的主题演讲。他表示，一，美酒是世界通用的语言。白酒豪情，啤酒激情，红酒柔情，黄酒温情脉脉，而威士忌则热情似火。二，糯米威士忌或许是黄酒走向世界的一条新路。可以让全世界的消费者通过品鉴糯米威士忌来了解黄酒、喜欢黄酒，打开黄酒国际化、全球化的一扇窗。三，“穿岩十九”是天人合一、时间沉淀的产物。“穿岩十九”的基酒经中央酒库储存数年，又经研发团队精心比选、考察等，是穿越千年而来、打磨千日而来。

据悉，双方的合作源于四年之前。从2019年开始，古越龙山便开始与江南大学研究团队合作研发黄酒蒸馏酒。而就在同时，香港凤凰集团远东投资机构赴苏格兰，寻找世界上最古老的蒸馏所，尝试启动创新酒业项目。一次偶然的机会，古越龙山与凤凰集团“一见钟情”，并迅速成立全球首款“糯米威士忌”创新动力组。项目经历了4年的反复研磨，跨越了疫情的艰辛历程，终于得以问世。

江南大学毛健教授在评价这款糯米威士忌时表示，国外威士忌采用大麦单菌种发酵，原酒蒸馏后酒体风味寡淡，而糯米威士忌的基酒——黄酒采用麦曲作为糖化发酵剂，多菌种同步糖化发酵，结合陶坛长时间存放，产生优雅细腻的沉香、醇香、奶油香等复杂的浓郁香气。

作为黄酒的龙头企业，古越龙山为什么选择与威士忌跨界创新，打造糯米威士忌这一历史性品类突破的典范之作？

威士忌在全球范围内的广受欢迎，在中国年轻群体中更是备受热捧，这与古越龙山的全球化、年轻化战略不谋而合。

在全球化方面，威士忌是具有全球基因的烈酒品类，在全世界的各个主要市场均有数量可观的拥趸。具体到中国，根据海关总署发布的2023年1-6月烈酒进口数据显示，上半年威士忌进口额在烈酒中排名第二，占烈酒进口总额的24.0%。其中，威士忌进口量约1628.9万升，进口额约2.8亿美元，量额同比分别上涨7.9%、18.2%，显示了威士忌持续增长的强大动能。

在年轻化方面，威士忌颇受中高收入的年轻消费者的热捧。根据《2023威士忌年度报告》数据显示，目前中国的威士忌主要消费群体的年龄段，以40岁以下消费者为主，占比达到76%，其中18-29岁的年轻消费者占比就达到37%，威士忌消费者整体偏年轻。其中，沿海城市的高净值年轻人群，更是威士忌消费的绝对主力。

尤为值得注意的是，上述报告指出，威士忌作为一种品鉴属性比较强的产品，其消费者普遍对于风味都有一定的追求。业内普遍认为，威士忌若想破圈推广，必须丰富风味，加强与其他品类的破圈和联动。

基于此，古越龙山躬身践行全球化、年轻化战略，“穿岩十九”糯米威士忌耀世而来。

据介绍，“穿岩十九”糯米威士忌选用了精白糯米、鉴湖水等中国特有的原料，采用国家级绍兴黄酒酿制技艺。糯米威士忌使用的手工基酒已在陶坛中经过数年陈化，酒体里有上千种发酵代谢产物，再经过创新工艺的3次精滤提香提纯，和2次壶式蒸馏，上头的杂醇、辛辣味的大分子被去除，保留了多种氨基酸、肽类小分子、乳酸乙酯类香气物质和营养物质。

尚未经橡木桶熟化的酒体已有琥珀般的色泽，口感丰富，得到了试尝人员的认可。而再经由特选橡木桶熟化陈化的佳酿，糯米威士忌口感比大麦威士忌更纯净、香甜。

“穿岩十九”糯米威士忌更得到了行业专家的好评。据悉，在全球顶尖威士忌行业酿酒大师、稀缺威士忌101平台和风靡全球的麦卡伦全系列口味的缔造者David先生，和爱丁顿集团亚太区前总裁Martin先生的组织下，“穿岩十九”进行了多轮行业专家的品鉴评审，其中有7.5分极具潜力的高分酒样，而这是才入桶一年的酒体。酿酒大师们认为，这些酒的风味已达到10年以上苏格兰威士忌的品位，主要是源于糯米威士忌良好的高年份基酒。

11月1日，研发团队邀请苏格兰酿酒大师团队亲来古越龙山酿酒厂品尝美酒，最终选定了晚上品鉴的两款上市。大师表示，这10款糯米威士忌在改良后都有上市机会，因为十年陈以上的黄酒基酒使之获得了丰富的口感，糯米威士忌在品质、文化和稀缺性上更有卖点，正符合个性化消费标签。如今糯米威士忌在橡木桶中储存已有一年半，但古越龙山坚守基本的熟成年限，只开启预售。

业内人士分析认为，“穿岩十九”的诞生，填补了糯米威士忌这一市场空白，标志着中国拥有了一款具有国际吸引力的本土奢华威士忌，必将使其在全球的消费舞台上大放异彩。

“穿岩十九”的全球化品牌运营，更是将中国酿造法和蒸馏法推向世界的重要机会，既为威士忌市场带来新的增量，更为黄酒品类突破发展增添了新的动能，势能高涨、潜力巨大、未来可期。