如何区分翻沙酒?什么是坤沙酒和翻沙酒碎沙酒？

一、什么是坤沙酒和翻沙酒碎沙酒？

坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。

坤沙酒是指使用完整高粱，经过多次蒸煮酿成；碎沙酒是使用碾碎高粱制成；翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱酿出的酒。

二、金沙坤沙回沙区别？

①

“坤沙”指的是原料的形态，只有高粱破碎率在20%以下的，才能称之为坤沙，其对应的是“碎沙”，也就是用完全破碎的高粱酿制的酒，就是碎沙酒。

“回沙”，指代的是工艺，因为坤沙不是一次性取酒，需要用回沙工艺来进行多次取酒。

所以坤沙酒就一定需要用到回沙工艺，而碎沙由于是一次取酒，所以用不到回沙工艺。而与回沙工艺有关的，反而是翻沙酒和串沙酒。翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿出来的酒，生产周期短、出酒率高，但品质差。

串沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，成本更低，品质也是最差的，市面上许多低廉的酱香酒，大多就是这种串沙酒，实则是酒精酒，所以并不太推荐，这种串沙酒也会逐渐被淘汰。

②

回沙酒:蒸馏取酒之后,对已取酒的酒醅从甑中取出,经过两次工艺处理,不加新料,经堆积,再入窖发酵一个月,又出窖蒸馏,取得第二次原酒入库,按照回沙的办法操作,直至取到第七次原酒入库存贮,再进行勾兑而成就是回沙酒了。

坤沙酒:“坤”是完整的意思,“沙”是指高粱,“坤沙”也就是完整的高粱,在酿制酱香酒的时候,高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的,小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚,口感细腻优雅。

至于金沙不是指金沙江而是金沙镇。金沙回沙酒、金沙坤沙酒都是金沙镇的酒厂的产品。

③

1、工艺不同

坤沙酒通常是由完整颗粒的红缨子高粱酿制而成的，是传统的酱香酒工艺，窖藏后再勾兑调味，而回沙酒却是大曲酱香酒的一种创新，通过两次工艺处理，不加新料，经堆积后再入窖，进而酿成一种酱香型白酒。

2、口感不同

正常的回沙酒具有酱香特点，口感较为细腻、酒体醇厚，且价格适中，品质也很好;但是坤沙酒的高粱并不是完全破碎的，因此酿出来的酒体会更加醇厚，口感会更加细腻优雅;

3、窖藏时间不同

回沙酒一般在酿制时，经过两次加工技艺处理后，需要发酵窖藏一个月左右的时间，蒸馏即成，酱香风味非常明显;而坤沙酒的窖藏时间则比较长，一般在三年左右。

三、什么是翻沙酒？

          用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。   

        入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头!尾略有焦臭糟香味 !

       辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,只有糟臭露头,已无酱型,只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感!

翻沙酒泛指采用翻沙工艺酿造的白酒，大多数是浓香型和酱香型白酒

四、金沙坤沙回沙的区别？

金沙作为一个酒的品牌，注册于1979年，产权十分清晰，属于贵州金沙窖酒酒业有限公司所有。在白酒市场，她在很多时候，是以“金沙回沙”的产品名称出现。金沙回沙，贵州老牌名酒，中国驰名商标。

坤沙酒是指依照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱，因为本地产高粱细小而色红，所以称为沙。

回沙是指茅台镇及周边出产的小粒糯高粱适宜酱酒的酿造。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。酱香型白酒的第二轮酒，第二次原酒，称“回沙酒”。

坤沙是指酱香型白酒制造过程中的一种工艺，金沙是地名，与坤沙可以联系的是，有一个酱香型白酒厂是用金沙冠名的，就是金沙酒业。

正常的回沙酒具有酱香特点，口感较为细腻，酒体醇厚，且价格适中，品质也很好，但是坤沙酒的高粱并不是完全破碎的，因此酿出来的酒体会更加醇厚，口感上也会不会

金沙是一个地名，也是以地方命名的酒，金沙窖酒。回沙是酱酒的工艺，酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。即金沙为地名，坤沙为酒型，回沙是工艺，区别就是性质不同。

五、回沙酒和碎沙酒的区别？

1 在于制作工艺和口感。

2 回沙酒是一种传统的中国白酒，其制作工艺独特，主要通过回收蒸馏液中的蒸馏液再次进行蒸馏，使得酒体更加纯净。

回沙酒口感柔和细腻，香气浓郁，入口顺滑，回味悠长。

3 碎沙酒是一种新型的白酒，其制作工艺与传统白酒有所不同，主要通过碎沙技术将酒液分解成微小颗粒，使得酒体更加细腻。

碎沙酒口感清爽干净，香气独特，入口爽口，回味醇厚。

4 选择回沙酒还是碎沙酒取决于个人口味偏好，回沙酒更注重酒体的纯净度和口感的细腻度，适合喜欢传统白酒口感的人；而碎沙酒则更注重口感的清爽度和独特香气，适合喜欢新型白酒口感的人。

回沙酒也叫坤沙酒

坤沙酒:通彻透明、光泽度高、略带微黄,且越陈的坤沙酒微黄颜色越浓。

倒入杯中时,酒会沿着酒杯壁慢慢向上蔓延,达到一定高度后缓慢滑落,挂杯效果越好说明酒质越好、年份越陈。

酒香浓郁且不刺鼻,老味飘香,优雅细腻。

是成“团”进口入喉,在刚刚入口一瞬间酱香味儿瞬间在整个口腔爆发,而且年份越陈酱香越浓郁、越不容易散开。

味道纯净、酸甜苦辣各种味道非常平衡,有多重复杂的香味儿,层次分明,回味悠长且空杯留香久。

上等碎沙酒:无色透明

一般碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒:白色透明。

由于粘稠度不够,因此挂杯效果不明显,在酒杯壁向上蔓延高度很小,且滑落较快。

相对坤沙酒酒香较淡,比较单薄,没有坤沙酒表现出来的漆味。

一些优质碎沙酒明显的酱香味,但是相对坤沙酒来讲软绵无力、发闷,甜味儿较为突出,酱香味儿多在中段开始爆发,层次感比较模糊或者没有层次感,略有焦香味儿,回味有断层且时间短暂,空杯留香时间短暂。