习酒品质修炼法则

质量是立企之本，品质是习酒的第一法则。

一直以来，以品质为先，为消费者的美好生活酿造美酒，是习酒的取胜法则，也是习酒迈向“世界一流、受人喜欢的大型综合企业集团”的“取胜之匙”。

随着重阳时节的临近，习酒也开启了2024年度的生产工作。10月16日，贵州习酒2024年度生产·质量大会便吹响了习酒在新一年度生产和质量方面更进一步的号角。会上，习酒的一系列举措也透露了习酒对品质与质量的重视程度，以及习酒的品质与质量持续领先的秘诀。

品质是品牌的根本和基础，不管是品牌还是品质，其影响力和美誉度的形成都是一条漫长的修炼之路。已经走过七十余年的习酒正是经历了漫长的时间和匠心积淀，一路“修炼”，才在近年实现了厚积薄发，形成了独具习酒特色的生产道路，这里面也蕴含了习酒品质的《修炼法则》。

习酒2024年度生产·质量大会的召开，意味着习酒2023年度的生产与质量工作圆满结束。据习酒2024年度生产·质量大会透露，2023年，习酒的生产工作取得了优异的成绩，做到了“控前期、挺中期、提后期”，实现了“优质优产”，圆满完成了年度生产、质量目标任务。

2022年，习酒营收突破200亿元，今年上半年，习酒以13%的增速实现营收116亿元，为全年坐稳200亿打下了坚实的基础。从近年来的高质量发展路径来看，习酒的发展不仅有速度，更有质量，习酒品牌影响力和品牌价值也与日俱增。这背后，最为关键和核心的要素便是品质。

因为品质，习酒的市场才得以稳定，因为品质，习酒的消费者群体才不断拓展，更是因为品质，习酒在十多年间实现了从10亿向200亿的跨越，而在今年，习酒的品牌价值更是达到了2224.63亿元。今日之习酒，已经跻身中国白酒前八、中国酱酒第二，进入了中国白酒第一梯队，也正向着世界一流、受人喜欢的大型综合企业集团稳步迈进。

可以说，近年来习酒的高质量发展，是习酒数十年来厚积薄发的结果，也是习酒品质战略的成功，从本轮习酒的“高质量发展，大踏步前进”开始，习酒就已经进入了“品质驱动时代”，接下来，习酒也将因为品质，继续向着更高的目标前进。

习酒集团党委书记、董事长张德芹表示，抓好生产、质量各项工作，事关习酒长久发展。要将质量放在首位，牢固树立质量是立企之本，始终坚持“质量就是生命”的发展观，要统筹好实现质的有效提升和量的合理增长。

71年前的建厂之初，习酒人便始终视质量为生命，始终为了追求卓越的品质不断努力、精益求精。一直以来，习酒将“酿造生活之美”作为企业使命，并确立了“以诚取信、以质取胜，锐意创新、追求卓越”的质量方针，始终坚持古法传承，以卓越的品质礼献消费者。

近年来，习酒在质量领域更是斩获颇丰，相继把“全国质量奖”、“省长质量奖”、“亚洲质量卓越奖”揽入怀中，这些更是对习酒品质与质量的高度认可。

把质量的坚守刻进骨子里，融进血液中，近年来，围绕品质与质量，习酒建立原粮基地，提升充实人才队伍，不断加码品质提升和产品研发，推出高质量的产品，投入巨资扩充产能，强化技术保障等等，都是习酒在踏踏实实酿酒，将一瓶好酒献给广大消费者之初心的体现。

2023年，是习酒集团开局起步的第一年，也是习酒“后200亿时代”的元年，在行业深度调整期，品质与质量的重要性也进一步彰显。今年以来，在品质与质量领域，习酒也是紧抓不怠，坚持以品质取胜，在习酒的“后200亿时代”，习酒也必将因品质而胜，在品质驱动时代，“品质习酒”也必将驱动习酒行稳致远。

雄关漫道真如铁。品质之路，是一条漫长的“修炼”之路，71年的时间中，一代代习酒人为了习酒的品质不断努力与探索，实现了今日的习酒品质。在这个过程中，也积淀了习酒品质的《修炼法则》。

结合酱酒的酿造工艺与习酒“优质优产”的特色生产道路，可以总结出习酒品质《修炼法则》的七大维度，正是这些因素的相互作用和共同作用，才使得习酒能够不断绽放出“品质之美”，能够在不同的发展时期永葆品质之美。

法则一：好的环境

酱酒的酿造讲究“天人合一，天人共酿”。适合的环境+好的工艺+极致的匠心，方可造就一瓶好品质的酱酒。所以，酱酒的质量天然地依赖于自然环境，这也是为何酱酒的产区价值越来越重要的原因所在。

贵州独特的自然地理环境、适宜的气候条件造就了不可复制的白酒酿造宝地。习酒所在的习水县习酒镇，是世界酱香型白酒核心产区，这里的海拔、气温、土壤、湿度以及微生物环境条件为习酒的生产酿造提供了先决的条件。习酒的发展，受惠于赤水河流域良好的生态环境，所以在发展的过程中，习酒也始终不忘发展之责，将赤水河流域的生态环境保护扛在肩上。

张德芹在此前表示，保护产区生态，是保护酒类优质风格特征的先决条件，习酒始终将保护赤水河放在企业发展中最重要的位置，将生态优先、绿色发展的理念贯穿于生产经营全过程。

近年来，秉持绿色发展的理念，习酒主动作为，勇担赤水河生态保护的急先锋，从“保护赤水河·习酒在行动”全员义务植树、植草活动，到捐赠生态保护修复专项基金，再到关爱赤水河流域护林员行动，以及自身在生产过程中的节能、减排、降污等举措，都是在守住绿水青山、守住发展的根基。2022年，习酒也被评为国家级“绿色工厂”。

法则二：敬畏之心

在习酒2024年度生产·质量大会上，张德芹表示，新一轮的生产即将开始，全体习酒人必须始终牢记新时代的“习酒发展观”，保持精益求精的匠心、久久为功的耐心，坚定走好高质量发展之路。

事实上，对于品质和质量，习酒人始终怀着敬畏之心，始终秉持传统古法酿造，端午制曲，重阳下沙，坚守“纯粮固态发酵工艺”，坚持“守正基础上的创新”，认真对待酱酒生产的每一个环节、每一道工艺。

《君品公约》是全体习酒人的行为准则和守则，在《君品公约》中，“秉承古法，工料严纯，醉心于酒，勇攀至臻”也明确表达了习酒对于传统固态发酵工艺的传承与坚守、对于酱酒酿造工艺的敬畏之心。

“贮足陈酿，不卖新酒”，这不仅是习酒对品质与质量的敬畏，更是习酒对于消费者的敬畏。张德芹曾说，窖藏1988从投料到出厂销售需要5年时间，而君品习酒则至少需要8年时间，当品质达不到要求的时候，习酒人绝不会做任何违背底线原则的事情。

法则三：强的人才

人才，是生产的第一要素，人才不仅是企业品质和质量的重要保障力量，人才竞争也是未来品牌竞争的关键。习酒的品质与质量为什么好？习酒的品质与质量为什么能够持续好？习酒的品质与质量为什么能够越来越好？

这些答案也都藏在习酒强大的人才团队中。在“人才战略”的引领下，习酒通过培养与招聘，锻造了一支强大的人才队伍，尤其是技术人才队伍。酒业家了解到，截止到目前，习酒已经拥有国家级白酒评委13人，省评委57人，中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、黔酒大师、贵州酿酒大师、国家级评酒委员（21人）、贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，各类专业技术技能人才2000余人。

《习酒2023年度生产工作报告》显示，习酒的生产团队坚持“人才是第一资源”，落实“人才强企”战略，厚植人才根基，2023年度，新聘任技术技能职务人员17人；评聘出6名技师、6名高级技师，进一步激发了公司不同岗位人才的创新创造动力。

值得注意的是，习酒还积极推动工匠精神与技艺的传承，通过“传帮带”等形式进一步厚植人才成长沃土，培育习酒工匠。

法则四：文化浸染

君品文化是习酒的灵魂所在，更是推动习酒发展的不竭动力，厚植君品文化，做“酒中君子”，是习酒在发展的新征程、新阶段不懈的追求。君品文化的影响不仅体现在习酒的营销环节，更是深刻展现在习酒的生产领域。

习酒2023年度生产工作报告和习酒2023年度质量工作报告，也均提到了文化的重要性。从中我们可以看到，不管是在习酒的生产领域还是在质量领域，通过对君品文化的宣导与贯彻，以《君品公约》为指引，形式丰富的文化类活动，不断提升习酒人对于君品文化的理解，并将这种文化的力量转化到生产和质量相关的工作之中，对习酒的品质与质量产生影响。

法则五：好的创新

科技是第一生产力，创新是习酒这棵大树的枝叶，因为创新，习酒这棵大树才能不断发出新芽，永葆强劲的生命力和发展活力，推动习酒的高速与高质量发展。

同样在生产与质量领域，创新也至关重要。71年来，一代代习酒人在生产中从未停止创新，也正是因为不断的创新，习酒的品质与质量才能不断提升。创新已经成为镌刻在习酒血液里的发展动力。

近年来，习酒也不断加码科技创新工作，尤其是关于质量提升与破解品质密码方面的创新，用科技创新的力量解释习酒品质为什么好，习酒品质怎样更好等时代命题。从去年习酒集团组建以来至今，习酒已经连续两年召开了创新方面的专题座谈会和科技论坛，就在9月21日，习酒还组建成立了习酒集团创新发展研究院，并面向全社会发布品质和质量领域相关的课题研究需求。

法则六：大的产储

习酒2024年度生产·质量大会透露，2023年习酒的生产工作，圆满完成了年度生产目标，规模更加壮大、质量更加突出，习酒生产根基不断夯实。

据酒业家了解，截止到目前，习酒已具有6万余吨的优质基酒年生产、5万余吨年包装能力及30余万吨左右的基酒储能，能够满足习酒主体产品君品习酒贮存8年、窖藏1988贮存5年的基酒需求。

随着习酒近年来的快速发展，习酒体量规模不断提升，也意味着习酒的销量在不断增加，尤其是考虑到走“中高端”品牌路线的习酒，对于产品品质的考验与要求也更高。但习酒品质却始终保持着稳定基础上的提升，这其中的关键也是习酒拥有足够强大的产能和基酒储备，在习酒技术团队的加持下，实现了品质的稳定。

当前，习酒“十四五技改扩产”项目正在进行，按照习酒的发展规划，到2026年，习酒的产能将达到10万吨左右，将具备更大的能力保障产品品质，并为产品品质的提升、更高品质产品的研发提供保障。

张德芹曾说：“只有拥有足够的产能才能应对市场的波动，为消费者提供最优质的产品。”

法则七：全的体系

没有规矩不成方圆。对于习酒来说，超6万吨的制酒能力，意味着拥有万人左右的生产团队，且酱酒的生产酿造、储藏、勾调等环节更是繁复的工作，需要全面的管理体系和制度进行保障，从而实现生产勾储等工作有条不紊的推进。

习酒2023年度质量报告显示，2023年，习酒在质量领域聚焦制度建设，使得质量体系更加健全，不仅管理制度日益规范，质量体系日趋成熟，标准化建设也日臻完善。事实上，全面有效的管理体系和制度，也是习酒能在品质和质量领域取得卓越成就的关键，是习酒品质《修炼法则》的重要组成部分。

在本次生产质量大会上，张德芹也提到，要强化企业基础管理，完善质量考评机制，营造“比学赶超”氛围，提升质量管控能力。习酒集团党委副书记、副董事长、总经理汪地强也提出，要坚持完善制度建设顶层设计，推动生产质量管理制度的体系化、规范化、标准化。

“君子之品，东方习酒”，始终视质量为生命的习酒，也一直在坚持奉行“质量路线”，以品质礼敬消费者。事实上，习酒如今的行业地位、企业规模、品牌影响力的背后，习酒品质与质量起到了核心的支撑作用。

当前，行业发展已经全面进入到“品质驱动时代”，以质为本，方能以质取胜。一杯东方习酒，凝聚着无数习酒匠人的匠心，坚守品质路线的习酒也必将在“后200亿时代”再创新辉煌。